tugas 5

tugas 4 kimia organik

TUGAS 4

10 Jenis Ester bahan alam dan reaksi Esterifikasinya.

1. Oktil Etanoat dalam buah Jeruk
                                  

            > Rumus Molekul :

                 > Reaksi Esterifikasi

          C8H17OH  +  CH3COOH    -->  CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OCOCH3  +  H2O
           Oktanol     +   As.Etanoat     -->                                Oktil Etanoat                           +   Air

2. Propil Heksanoat dalam keju

               > Rumus Molekul

                                                                          O

                                                                          II

                                 CH3  -  CH2 - CH2 - O - C - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH3

            >  Reaksi Esterifikasi

3. Etil Heksanoat dalam buah Pisang

             > Rumus Molekul

                                                                                O 
                                                                                II
                          CH3 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - C - O - CH2 - CH3

             > ReaksiEsterifikasi

4. Etil Pentanoat dalam buah Apel

              > Rumus Molekul

                                                                   O

                                                                   II

                                       CH3 - CH2 - O - C  - CH2 - CH2 - CH2 - CH3

              > Reaksi Esterifikasi

5. Metil Pentanoat dalam Bunga

                 > Rumus Molekul

                                                            O

                                           II

                          CH3 - O - C  - CH2 - CH2 - CH2 - CH3

                > Reaksi Esterifikasi

6. Etil Nonanoat dalam buah Anggur

              > Rumus Molekul

                                                         O

                                                         II

                             CH3 - CH2 - O - C - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH3

             > Reaksi Esterifikasi

7. Etil Heptanoat dalam buah Raspberry

           > Rumus Molekul

 
                                                  O
                                                  II

                      CH3 - CH2 - O - C - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH3

           > Reaksi Esterifikasi

8. Propil Etanoat dalam buah Pir

           > Rumus Molekul

            > Reaksi Esterifikasi

9. Etil Butirat dalam buah Nanas

                > Rumus Molekul

                 > Reaksi Esterifikasi

10. Propil Butanoat dalam buah Mangga

                > Rumus Molekul

                > Reaksi Esterifikasi

TUGAS 3 KIMIA ORGANIK

TUGAS

Gambarkan struktur Fisher dari isomer :
a. L-aldoheksosa
b. L-ketoheksosa

Gambarkan strutur Howard dari isomer :
A. Beta-L-aldoheksosa
B. Beta-L-ketoheksosa

" JAWABAN "

L-aldoheksosa 

 

L-KETOHEKSOSA

 

 Beta-L-Aldoheksosa

 Beta-L-ketoheksosa

TUGAS KIMIA ORGANIK 2

pembahasan tentang minyak goreng dan molekul asam lemak yang ada di dalamnya !

 jawaban :

 "MINYAK GORENG"

Minyak masakan adalah minyak atau lemak yang berasal dari pemurnian bagian tumbuhan, hewan, atau dibuat secara sintetik yang dimurnikan dan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan^[1]. Minyak masakan umumnya berbentuk cair dalam suhu kamar. Minyak masakan kebanyakan diperoleh dari tumbuhan, seperti kelapa, seralia, kacang-kacangan, jagung, kedelai, dan kanola.

Lemak/minyak merupakan asam karboksilat/asam alkanoat jenuh alifatis (tidak terdapat ikatan rangkap C=C dalam rantai alkilnya, rantai lurus, panjang tak bercabang) dengan gugus utama –COOH dalam bentuk ester/gliserida yaitu sesuatu jenis asam lemak atau beberapa jenis asam lemak dengan gliserol suku tinggi. Asam lemak ialah asam yang diperoleh dari proses penyabunan lemak/ minyak (Hart, 2003).
Minyak / lemak merupakan lipida yang banyak terdapat di alam. Minyak merupakan senyawa turunan ester dari gliserol dan asam lemak. Struktur umumnya adalah :
CH2-O-C-R1
CH-O–C–R2
CH2–O–C–R3
R1,R2, R3 adalah gugus alkil mungkin saja sama atau juga beda. Gugus alkil tersebut dibedakan sebagai gugus alkil jenuh (tidak terdapat ikanatanrangkap) dan tidak jenuh (terdapat ikan rangkap) (Hart, 2003).
Lemak dan minyak merupakan senyawaan trigliserida dari gliserol. Dalam pembentukannya, trigliserida merupakan hasil proses kondensasi satu molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak (umumnya ketiga asam lemak tersebut berbeda –beda), yang membentuk satu molekul trigliserida dan satu molekul air.
 
Asam lemak adalah asam organik berantai panjang dengan atom karbon 4 sampai 24, memiliki gugus karboksil tunggal (hidrofilik) dan ekor hidrokarbon non polar yang panjang (hidrofobik). Asam lemak tidak terdapat secara bebas dalam sel atau jaringan tapi dalam bentuk terikat secara kovalen. Asam lemak dapat bebas dari ikatan ini oleh hidrolisis kimia atau enzimatik (Lehninger, 1990).
Asam lemak tidak lain adalah asam alkanoat atau asam karboksilat berderajat tinggi (rantai C lebih dari 6). Karena berguna dalam mengenal ciri-cirinya, asam lemak dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal di antara atom-atom karbon penyusunnya, sementara asam lemak tak jenuh memiliki paling sedikit satu ikatan ganda di antara atom-atom karbon penyusunnya (Nurul, 2009).

Asam lemak, bersama-sama dengan gliserol, merupakan penyusun utama minyak nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipida pada makhluk hidup. Asam ini mudah dijumpai dalam minyak masak (goreng), margarin, atau lemak hewan dan menentukan nilai gizinya. Secara alami, asam lemak bisa berbentuk bebas (karena lemak yang terhidrolisis) maupun terikat sebagai gliserida (Nurul, 2009).

Berdasarkan ada tidaknya ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya,lemak dapat dibedakan menjadi lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya, sedangkan lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya.

TUGAS 1 KIMIA ORGANIK

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar
    a. F2
    b. H2O
    c. HF
2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis
3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.
4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di
    bawah ini :
    a. Oksigen dan Karbondioksida
    b. Glukosa (karbohidrat)
5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :
    a. Asam heksanoat
    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat
    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.
6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :
    a. Jeruk nipis
    b. kambing
    c. keringat manusia
    d. Semut

" JAWABAN " 

1.a. F2 bersifat non polar karena senyawa F₂ merupakan senyawa biner dwiatom yang berarti perbedaan  keelektronegatifannya sama (=0)

   b. H20 bersifat polar karena :

 - Senyawa H2O memiliki perbedaan keelektronegatifan yang besar atau momen dipol lebih dari 0

 - Dapat larut dalam air dan pelarut polar lainnya

   c. HF bersifat polar karena Hidrogen dan Fosfor memiliki perbedaan keelektronegatifan yang besar sehingga membentuk dua kutub yang menyebabkan senyawa tersebut polar

2. 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis yaitu karbohidrat, protein , lemak , air , mineral 

 

3.  Fungsi dari 5 golongan senyawa atau molekul utama yang menyusun material atau zat         alamiah dan      sintesis bagi tubuh manusia, sebagai berikut :

   a.Karbohidrat

Fungsi karbohidrat bagi tubuh manusia yang utama adalah sebagai pemasok energi, juga berperan penting dalam menjaga sistem imun tubuh dan proses metabolisme, dapat mencegah terjadinya ketidaksempurnaan proses oksidasi lemak.

   b.Protein

Fungsi protein bagi tubuh manusia adalah sebagai zat pembangun, yang berfungsi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, menggantikan sel-sel yang telah mati, protein juga berfungsi dalam mekanisme pertahanan tubuh melawan berbagai mikroba.

   c.Lemak

Fungsi utama lemak bagi tubuh manusia adalah salah satunya menghasilkan energi, lemak yang berada pada jaringan kulit tubuh berfungsi sebagai pelindung tubuh dari hawa dingin lingkungan yang bekerja agar dapat mempertahankan suhu tubuh.

   d.Air

Fungsi air bagi tubuh manusia adalah pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zat-zat gizi lain, dan pembantu proses pencernaan makanan.

   e.Mineral

Fungsi mineral bagi tubuh manusia adalah untuk menjaga kesehatan tulang, meningkatkan kesehatan gigi, mencegah anemia,pengangkjut oksigen, fungsi otak, kekebalan tubuh, mengobati tekanan darah tinggi, mencegah serangan jantung, dan menyembuhkan luka.

 

4. a. Hubungan antara manusia dan tumbuhan jika ditinjau dari Oksigen dan Karbondioksida yaitu tumbuhan memerlukan karbondioksida dari manusia untuk melakukan proses fotosintesis  dalam tumbuhan tersebut sedangkan oksigen yang dihasilkan oleh tumbuhan digunakan manusia sebagai pernapasan dan masih banyak lagi. Proses ini terjadi secara berulang-ulang sehingga terjadi keuntungan di pihak masing-masing. 

   

     b. Hasil dari proses fotosintesis tumbuhan salah satunya karbohidrat atau glukosa. Karbohidrat atau glukosa tersebut di nikmati oleh manusia yang digunakan sebagai sumber energi untuk kegiatan sehari-hari. Jadi manusia membutuhkan tumbuhan untuk menkonsumsi glukosa atau karbohidrat dari tumbuhan.

5.  ASAM HEKSANOAT

 
   c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.

 

     b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat

      6 . jenis asam karboksilat yang ada pada :

        a.       Jeruk nipis adalah asam sitrat C₆H₈O₇ atau  asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat.

        b.      Kambing adalah Asam kaproat (asam heksanoat).

        c.       Keringat manusia yaitu Asam propanoat, sedikit asam formiat.

        d.      Semut, yaitu Asam formiat (asam metanoat).